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2019年10月16日 星期三
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甘孜县风情

甘孜门户网      http://gz.cdmhw.com/    发布时间:2009年9月28日   来源:
   甘孜民居 
   甘孜县农区住房普遍为一户一幢,依地形条件而坐北朝南或坐西向东,造型以四方形、长方形、“7”字形为多。当地藏族把修建住房列为人生四件大事之一,且甚为慎重。修建住房必择订吉日,选看地基,请四至六名喇嘛念“意打朵玛”经,并把青稞撒在选好的地基上,再由家中身强体壮的长辈破土。这种房屋普遍都是一楼一底,片石砌墙,再打土墙,墙的四周和一面都要装进“洗切蹦巴”,“蹦巴”中装上五谷、珠宝等,或嵌上石刻的“十象自在图”,意为日后五谷丰登、人畜兴旺;且避天、地、水、火、风等一切自然灾害。底层一般无窗无地板,用作圈养家畜。二楼住人,房屋左右各设“棒康”敞房,“棒康”以圆木剖半四方相扣为壁,小圆柱辅顶,这种房屋既防震又能调节室内温度,起到冬暖夏凉的作用。
  
   饮食
   水淘糌粑 :甘孜的水淘糌粑历史悠久,它以选料好,加工细,香美可口而闻名于康巴地区。解放后,由于青稞的品种得到不断改进和提高,水淘糌粑的原料选用了康青三号和其它优质白青稞,质量得到进一步提高,1992年,以质、味、色、香四者俱佳的甘孜雪山牌水淘糌粑正式获得专利权。
   卡生:一般俗称“麻花”,是甘孜人民喜庆、丧事都离不开的一种油炸面食,造型各异,大小不等,花样百出,大的卡生长约0.5米,小的只有拇指大小,经过油炸的卡生具香、甜、咸、酥、脆等特点,大引食欲。
   巴扎马戈 :用连麸面搓成小面丸,沸水下锅后,用漏瓢漏入碗内,放入白糖或食盐,再倒入酥油汤。使之浸住面丸即可食用,吃时,油而不腻,非常爽口。
   日可莫莫 :意为骨汤水饺。制作方法是先将带骨肉上的肉全部剔下,把骨头捶烂熬成汤后,捞出骨头,再把剔下的肉剁成颗粒,加盐,加葱拌匀成肉馅,包成饺子,下入汤锅,待饺子上浮,连汤捞入碗中食用,肉馅鲜嫩.醇厚,汤汁香浓,其味独具风格。
   甲恩茶:甘孜人离不开茶。茶是甘孜的一道风景,这里的茶道丰富,不仅有大茶(又称边茶)、奶汁茶、酥油茶,牛油糌粑茶、骨头茶等,还有甘孜人自己发明的甲恩茶,甲恩茶经过特殊工艺处理,煮出的茶不仅味醇、色美而且利胃降血,是一种不可多求的茶品之一。 
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